Notre technologie de lyophilisation
Un procédé de déshydratation douce prolonge la durée de conservation du produit et est couramment utilisé pour la conservation des aliments, lui conférant une texture légère et croustillante. Il conserve tous ses nutriments, sa saveur naturelle, sa taille, ses enzymes et sa couleur sans ajout de conservateurs.
Lyophilisé vs. Déshydraté
+ 25 ans de vie
97 % de sa valeur nutritionnelle et de sa saveur sont préservées.
forme et taille.
Il est croustillant et a l'air frais
Il se réhydrate en quelques secondes avec de l'eau froide ou chaude.
10 à 15 ans de vie
50 % de sa valeur nutritionnelle est conservée.
C'est pâteux et ça n'a pas l'air appétissant.
Réhydrater pendant 1 à 2 minutes dans l'eau froide et 5 à 10 minutes dans l'eau chaude.
Le processus
Congélation des matières premières
Premier séchage : Sublimation
Séchage secondaire : Adsorption
Le produit se congèle à température ambiante.
(-70 à -80 degrés Celsius)
On diminue la pression et on chauffe le matériau pour que l'eau se sublime. Au cours de cette phase, environ 95 % de l'eau est éliminée du matériau.
Toute trace d'eau résiduelle, fortement liée aux molécules de l'échantillon, est transformée en vapeur et éliminée. La plupart des matériaux peuvent être séchés, laissant une humidité résiduelle de 1 à 5 %.
